食堂管理不善，餐廳瞬間變成一片廢墟

       近日北京西站附近一家食堂餐廳發(fā)生了一起嚴(yán)重的火災(zāi)事故，觸目驚心！只是一個(gè)小小的油鍋起火，導(dǎo)致整座房子瞬間燒成了一片廢墟！這個(gè)事件也給餐飲公司深深的上了一課，一個(gè)合格的食堂承包公司，食堂管理應(yīng)作為首要任務(wù)來抓。
 

 

       俗話說的好“沒有規(guī)矩不成方圓”，作為一家為上百家企業(yè)提供餐飲服務(wù)的我們深感自己責(zé)任重大。我們深知一個(gè)餐飲公司沒有完善的食堂管理制度是萬萬不行的，因此眾品眾知餐飲在食堂管理上有自己一套完善的食堂管理方案，并對員工嚴(yán)格要求。嚴(yán)格把控每一個(gè)操作環(huán)節(jié)，保證每一餐能夠在有序的環(huán)境下進(jìn)行。

      北京眾品眾知餐飲管理有限公司食堂人員操作流程：

       1.  領(lǐng)班負(fù)責(zé)每日上崗前5分鐘檢查員工儀容儀表，必須符合員工手冊及飲食服務(wù)要求。
       2.  開餐前30分鐘，嚴(yán)格按照營運(yùn)手冊的要求，進(jìn)行檢查。
       3.  所有器皿、餐具的數(shù)量及洗消狀況
       1.  環(huán)境衛(wèi)生狀況（如桌椅、地面、空氣、環(huán)境等）
       2.  各餐及擺臺(tái)服務(wù)狀況是否符合要求。
       3.  各種服務(wù)標(biāo)識(shí)是否張貼齊全或擺放到位。
       4.  開餐前5分鐘，進(jìn)行各餐狀況，檢查內(nèi)容：
       a)  所有員工的著裝需符合開餐要求。（如一次性口罩等）
       b)  食品的種類必須齊全。
       c)   菜品價(jià)簽是否擺放且字跡清晰，美觀。
       d)   客人進(jìn)入的各通道是否干凈、順暢。
       e)   檢查菜品出品是否符合營運(yùn)要求，把好第一道關(guān)。
       5.   開餐過程中，由指定的值班負(fù)責(zé)人進(jìn)行流動(dòng)，現(xiàn)場檢查，并提供客人現(xiàn)場的有關(guān)餐廳、食品的問題解答，以滿足當(dāng)天的事當(dāng)天解決，最多不超過72小時(shí)。（由值班經(jīng)理負(fù)責(zé)）
       6.   室內(nèi)收尾，要求服務(wù)人員，輕拿輕放，認(rèn)真做好衛(wèi)生及環(huán)境維護(hù)工作，以創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境及服務(wù)氣氛。（由服務(wù)主管負(fù)責(zé)）

       作為眾品眾知的一份子，我們嚴(yán)格要求自己，從食材選取-菜品制作-員工就餐-就餐結(jié)束都嚴(yán)格按照食堂操作流程，注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，把每一餐做到極致，讓來到食堂就餐的人員吃的滿意。